中职生实习结束后但未毕业，能与实习公司签订

中职生实习未毕业，实习期间不能签劳动合同。实习生与单位建立的是民事关系，非劳动关系。《劳动合同法》规定，实习生需实习期结束后才能签正式劳动合同，未及时签订可能面临劳动关系不被法律认可的风险。
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中职生实习后签合同需分情况：1.实习期间，由于未毕业，只能签实习协议，建立民事关系；2.实习结束后，若双方有意向，应一个月内签订正式劳动合同，转为劳动关系；3.若未毕业就签劳动合同，可能因不符合《劳动合同法》规定，导致合同无效，无法保障劳动者权益。
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中职生实习结束后签劳动合同的常见方式有两种：一是实习期结束后立即签订；二是毕业后根据双方意向再签订。选择方式时应考虑实习期间的表现和公司的实际需求，确保双方权益得到保障。